❶帆立を横に半分スライスし、お皿に並べる。

❷ ❶に、ベビーリーフ・ブロッコリースプラウト、お好みでオリーブを飾りつける。

❸ ❷に全体的に塩、荏胡麻オイルをふりかけ、ピンクペッパーをちらす。

❶ 醤油、塩、荏胡麻オイルを混ぜる。

❷ きゅうりを千切りにし、お皿に敷きその上にマグロのたたきを盛り付け、真ん中をくぼませる。

❸ ❷のくぼみに卵黄をのせ、❶を全体にまわしかける。

❶フライパンでじゃこを乾煎りする。じゃこの香りが立ってきたら、炒りえごまと鰹節を入れさらに炒める。

❷じゃこがうっすらときつね色になったら、調味料を全て入れ焦さないようにさっと炒める。

❸ ❷が全体的に混ざったら、バットに広げて冷ます。冷めたら保存容器に移し冷蔵庫で保存。

❶お好みの野菜を茹でる。

❷しっかりと水切りした1を温かいうちにボールに入れ、おろしニンニク、醤油、塩、黒胡椒と和える。最後にえごまオイルを回し入れ、よく混ぜる。

❸ ❷を冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませる。お皿に盛り付けたら、お好みで炒りえごまをふりかける。

❶ 米ナスのへたを落とし、ピーラーで間隔をあけて縦に皮を剥いて、縞模様にして、２センチの輪切りにし、水にさらしアクをぬく。

❷ フライパンを熱し、サラダ油を少し多めにしき、水気をきった1を並べて焦げない様にじっくりと焼く。

❸ 火がしっかり通った2を皿に移し、福えごまみそを、適量のせる。お好みで、上から炒りえごまをふる。

❶ 鶏肉を3〜4cmほどの角切りにし、ボールへ入れ擦りおろした、にんにくと生姜・塩・胡椒・醬油・料理酒をもみ込み下味をつける。

❷ ❶にときほぐした卵を入れさらにもみ込み、小麦粉・片栗粉を入れ全体に馴染むように混ぜる。

❸ フライパンで揚げ油を温め❷を揚げる。※お好みで2度揚げ

❹ 揚がった❸に「エゴマ肉のたれ」を和えて皿に盛り付ける。

❶ 牡蠣をボールに入れ塩水で汚れや滑りを洗い、ザルにあけ、牡蠣の水気をペーパータオルで拭く。

❷ ❶に塩胡椒を振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

❸ 熱したフライパンにバターを入れ牡蠣を表面がカリカリになるまでソテーする。

❹ 焼き上がった❸を皿に盛り付け、大根おろしを添えて、かぼすポン酢をかける。